E chi non ha mai preparato una torta di mele? Ognuno ha la sua ricetta e io oggi vi propongo la mia che è strepitosamente buona!

Allacciate i grembiuli e per prima cosa grattugiate e spremete un limone in una ciotola nella quale andrete a versare le mele sbucciate e tagliate a fettine non troppo sottili . Vi consiglio di utilizzare una mandolina così da ottenerle tutte uguali. Versate il liquore e mescolate di tanto in tanto.

Imburrate e infarinate una teglia con cerniera apribile del diametro di 24 cm.

Rompete le uova dividendo gli albumi dai tuorli raccogliendo questi ultimi in una tazza. Montate a neve i bianchi d’uovo e sbattete energicamente invece con una forchetta i rossi.

In un’altra boule setacciate la farina, il lievito e la vanillina, aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale.

In un pentolino inserite il burro a t.a. tagliato a tocchetti e mettete sul fuoco a fiamma bassissima. Quando sarà quasi completamente fuso(NON DEVE BOLLIRE) allontanate la pentola dal fuoco e continuate e rimestare fino a completo scioglimento.

Lasciate intiepidire per poi unirlo alla farina e mescolate accuratamente evitando la formazione di grumi.

Aggiungete il latte a t.a. e amalgamate bene. Unite all’impasto i tuorli e mescolate per poi infine aggiungere gli albumi montati a neve incorporandoli delicatamente.

Preriscaldate il forno in modalità statica alla temperatura di 180 gradi.

Sgocciolate le mele e prelevatene un quarto per poi tagliarle a tocchetti. Inseritele nell’impasto e mescolate delicatamente. 

Versate il composto nella tortiera, livellate e disponete le restanti fettine di mele una accanto all’altra non lasciando, possibilmente, alcuno spazio tra le stesse.

Infornate e lasciate cuocere per 55 minuti circa.

Valida sempre la prova stecchino.

E’ un dolce strepitosamente buono! Provare per credere!

Alla prossima con Cicci, pasticci caserecci.