Rita Schiavoni
Maritozzi baresi
Questi maritozzi il cui impasto è stato preparato con uno starter ovvero un preimpasto chiamato tang zhong hanno una sofficità notevole grazie proprio a questa tecnica di panificazione. E’ una miscela di farina e acqua in rapporto 1:5 (1 parte…
Crostata alla crema catalana
E’ un dolce squisitamente buono e di facile realizzazione, dal sapore delicato e vellutato che si appronta in poco tempo. Iniziate col preparare la crema pasticcera versando in un pentolino d’acciaio quasi tutto il latte, la scorza di limone e…
Castagnole
Ho provato svariate ricette delle castagnole di carnevale ma questa è quella che più mi ha soddisfatto. Sono sofficissime, quasi impalpabili al palato che viene avvolto da un godurioso sapore di crema e pasticcino. Buonissime, da leccarsi letteralmente le dita.…
Panini interamente integrali (farina e semola)
Approntare questi panini integrali è di una facilità estrema in quanto non richiedono una particolare lavorazione o abilità manuale, nè tantomeno le fatidiche pieghe a tre. Potete anche tranquillamente impastare a mano in quanto, nonostante l’idratazione sia abbastanza alta, l’impasto…
Biscotti integrali light
Sono biscotti genuini e leggeri che si preparano facilmente da gustare a colazione oppure insieme ad una fumante tazza di tè. In una ciotola inserite tutti gli ingredienti ad eccezione dell’uovo e del latte. Impastate fino ad ottenere un composto…
Crostini integrali
Questi crostini legano bene sia a colazione spalmati di marmellata (nel mio caso ai frutti di bosco con 0 zuccheri) che come stuzzichini oppure così come si evince dalle foto, accompagnano egregiamente un ottimo primo piatto di fave e cicorie.…
Panettone con uva sultanina e scorze di arancia candite home made
Mi rendo perfettamente conto che preparare un grande lievitato come il panettone in questione sia una bella sfida che richiede comunque tempo, pazienza e passione ma vi assicuro che di così buoni non li trovate in commercio. Vi consiglio quindi…
Ricciarelli
I ricciarelli sono dei dolcetti molto buoni che preparo ogni anno in occasione del Natale. Vediamo come procedere alla loro realizzazione. Con una frusta a mano mescolate gli albumi con il succo di limone, la bustina di vanillina, la buccia…
Gnocchetti di ceci con crema di cipolle
Ho preparato altre volte gli gnocchi di ceci ma li ho sempre trovati un pochino duretti pur avendo sperimentato svariate ricette. Ho pensato quindi di inserire lo yogurt che, a mio avviso, avrebbe aiutato a rendere più morbido e gustoso…
Profitterol
il profitterol è un dolce molto apprezzato un po’ da tutti e anche abbastanza semplice da fare, l’unica vera difficoltà è la realizzazione della pasta choux ma basta acquisire o avere un minimo di conoscenza degli impasti per ottenere dei…