Categoria Salato
Taralli integrali con germe e crusca
Sono dei taralli eccezionalmente buoni, croccanti al punto giusto e gustosi. Li possiamo assaporare nei momenti di break senza sensi di colpa. Vi spiego come realizzarli. Potete impastare a mano o in planetaria. Personalmente questa volta io ho proceduto a…
Lasagna di zucca speck e salsiccia
Un ottimo primo piatto dai sapori delicati ma decisamente con carattere. Innanzitutto preparate la besciamella la cui ricetta trovate nel link tra la lista degli ingredienti. In una padella mettete l’olio e soffriggete la cipolla tagliata a fettine per poi…
Frise pugliesi con farina integrale 7 cereali
Le frise pugliesi sono un’ottima cena oppure possono essere servite anche come aperitivo, ad ogni buon conto sono genuine e gustosissime soprattutto se realizzate con farine poco raffinate come in questo caso. Si approntano facilmente anche se devo dire che…
Finocchi gratinati con besciamella
I finocchi gratinati sono un ottimo contorno o meglio ancora antipasto, semplicissimi da preparare e come quasi tutte le mie ricette sono abbastanza light senza però che per questo il sapore venga penalizzato. Cominciate col mondare i finocchi lavandoli quindi…
Teglia rustica di funghi, pomodori secchi, patate e prosciutto cotto
Preparare una teglia di funghi e patate è un classico ma aggiungendo una manciata di pomodori secchi vi assicuro che donerà alla vostra pietanza il giusto sprint evitando così di caricare la preparazione di condimenti, il più delle volte ricchi…
Ketchup
Se vi piace il Ketchup vi consiglio vivamente di provare questa ricetta e sono certa che non vi farà rimpiangere il prodotto in commercio. Passate subito all’azione tagliando a pezzetti i pomodori e inserendoli in una pentola d’acciaio dai bordi…
PANINI INTEGRALI CON OMELETTE DI ASPARAGI AL MICROONDE
Sono panini sfiziosissimi, light, nutrienti e di facile realizzazione. Iniziate lavando gli asparagi ed eliminando la parte coriacea del gambo. Inseriteli nel microonde e fate cuocere per 1 minuto circa alla massima potenza. Procedete poi sbattendo leggermente un uovo e…
Polpette di zucchine e carne in umido con peperoni (versione light)
Avevo in frigo ancora qualche zucchina biologica regalata da una mia cliente e per la cena di stasera era in programma una bella fettina di lonza di suino arrostita con contorno di peperoni. La cosa non mi appagava del tutto,…
Panini all’olio (e latte) sofficissimi
Non mi perdo in preamboli pertanto vi dico soltanto che sono strepitosamente buoni! Iniziate col setacciare le farine ed inserirle nel boccale della planetaria (volendo potete impastare a mano) e inserite poco alla volta il latte con l’acqua leggermente tiepidi…
Mlenanzane ripiene di pasta
Si cerca sempre di nutrirsi sano ma senza rinunciare al gusto è questo ormai il mantra odierno che ho fatto mio. Di fatto queste barchette di melanzane sono gustose ma abbastanza dietetiche in quanto non ho soffritto nulla condendole con…
Focaccine nuvole
Queste sofficissime focaccine sono di semplice preparazione e non richiedono nè molto tempo nè impegno eccessivo. Basterà solo prestare dei piccoli accorgimenti affinchè risultino alte e soffici. Iniziate col lessare la patata con la buccia per circa 15 minuti. Lasciatela…
Mandorle e arachidi pralinate
Una tira l’altra e seguendo dei piccoli accorgimenti vengono davvero identici a quelli che acquistiamo negli stand delle fiere. Iniziate col versare l’acqua e lo zucchero nella pentola e ponetela sul fuoco. Attendete che lo zucchero si sciolga per poi…
Baccalà con carciofi zafferano e pistacchi
Un secondo piatto o cena che sia davvero gustoso e di semplice preparazione. Entriamo subito nel vivo della ricetta pulendo i carciofi ed inserendoli in una boule contenente acqua acidula per poi tagliarli a fettine sottili. In una padella antiaderente…
Rustici con cipolle caramellate
Una ricetta veloce, gustosa, dal sapore delicato che carezza piacevolmente il palato. Una pasta sfoglia (verosimile più che altro alla pasta fillo) decisamente più leggera di quella che acquistiamo nei supermercati. Resta croccante al morso anche dopo svariate ore. Iniziate…
Panini sfogliati
In realtà questi panini sfogliati sono nati per sbaglio in quanto avevo deciso di preparare sì dei panini ma i classici da imbottire con lo speck e invece… Dopo aver impastato mi sono resa conto che il lievito di birra…
Pasta alla crema di cipolle rosse di Tropea e olive
Per la gioia degli amanti della cipolla, ecco un primo piatto che la vede protagonista. Una pietanza economica ma molto appetitosa, dal sapore delicato e che tra l’altro si prepara velocemente. Vediamo come procedere. Innanzitutto affettate le cipolle finemente, possibilmente…
Baccalà fritto in tempura delicata e croccante
Nonostante io non adori il baccalà devo dirvi che con la tempura leggera ma croccantissima che ho preparato lo ho apprezzato moltissimo. Ovviamente il pesce deve essere freschissimo e vi consiglio di farvelo privare della pelle e delle lische dal…
Patate duchessa
Semplicissime da realizzare e ottime da gustare! Mettete a lessare le patate con la buccia. A cottura avvenuta fatele intiepidire per poi passarle alla schiacciapatate senza privarle della loro buccia. Aggiungete la noce moscata, il sale e il pepe e…
Sgagliozze
Ragazzi, ragazzii…ragazziiiii ma che bontà sono le sgagliozze!! Realizzarle non è difficile e non vi porterà via molto del vostro tempo, in quanto vi lascio dei piccoli ma utili suggerimenti che vi faranno economizzare i tempi di frittura. Ieri sera…
Pane ciabatta senza impasto
Purtroppo molto spesso vengo assalita da raptus incontrollabili di cibo o per meglio dire da “voglie” pertanto mi attivo immediatamente al fine di esaudire il mio desiderio mettendo le mani in pasta (cosa che tra l’altro adoro) così come in…
Pettole salate
Il segreto per ottenere delle pettole perfette è quello di un impasto dalla giusta consistenza ovvero nè troppo molle (altrimenti in fase di frittura assorbirebbero troppo olio) nè troppo tenace (pena delle pettole gommose). Detto ciò passiamo immediatamente alla loro…
Risotto con cavolo rosso, gorgonzola e noci tostate
Qualsiasi pietanza vi proponga sappiate che l’ho prima sperimentata personalmente e che cerco sempre di allegare al post anche le foto dei vari passaggi. Questa volta vi dovete beccare solo 1 di foto 😆 in quanto questo piatto l’ho approntato…
Braciole di funghi
Le braciole di funghi sono un’alternativa vegetariana alle classiche di carne. Questa mia idea nasce dall’ammirazione 😁 che nutro nei confronti di questi fungoni 🍄che oltre ad essere saporiti si prestano ad essere preparati in modo svariato, stimolando la mia…
Cordon bleu di melanzane cotti al forno
Una buona idea per un secondo (cena o anche antipasto) leggero e gradevole sono questi cordon bleu di melanzane che possono essere cotti in forno oppure, se lo preferite, fritti in olio di semi. Procediamo? Ma sì dai, annodiamo il…
Tuorlo d’uovo impanato e fritto
Ma quanto è buono e sfizioso queto tuorlo croccante fritto! E quanto è semplice la sua preparazione! Vediamo come procedere. In un contenitore versiamo abbondante pangrattato e creiamo 4 incavi atti ad accogliere i tuorli d’uovo. Separiamo delicatamente gli albumi…
Carciofi ripieni su purea di patate
Questa pietanza che è stata per noi la cena di ieri può essere tranquillamente considerata un piatto unico. L’incontro del sapore amarognolo del carciofo sposa molto bene con la dolcezza delle patate. Procediamo alla realizzazione della ricetta che risulta essere…
Piadine di zucca
Fortunatamente la zucca presente in frigo sta per terminare perchè non so più cosa inventarmi per trovare modi alternativi della sua preparazione. Vi dirò che ho scoperto, con mia grande meraviglia non essendo un’amante della zucca, che le piadine fatte…
Lasagna bianca cremosa con funghi cardoncelli
Questa lasagna bianca ai funghi è certamente una pietanza molto saporita e ricca di ingredienti ma direi che una tantum si può fare uno sgarro alla dieta. Io l’adoro quando si presenta molto cremosa e vellutata al morso pertanto di…
Pane rustico di farina di ceci, farro e vigevano con olive e pomodori secchi
Questo pane è dal gusto deciso ma delicato. Profuma di rustico e quando al morso sembra che il sapore della farina di ceci stia diventando invadente è proprio allora che si apprezzano le olive e i pomodori secchi venendosi a…
Nidi di spaghetti al forno con crema di funghi cardoncelli
Le ricette che posto sono pietanze che preparo per il pranzo della mia famiglia pertanto le nostre abitudini alimentari che ormai penso vi siano note propendono per piatti light come questo che oggi vi propongo. E’ altrettanto vero però che…
Risotto con funghi, gorgonzola dolce e zafferano
Francamente non sono una grande amante dei risotti ma questo coi funghi cardoncelli, gorgonzola dolce e zafferano è davvero molto saporito. Un tocco in più gli viene conferito sicuramente dal gorgonzola che se messo in giuste quantità rende questa pietanza…
Coppa funghi cardoncelli con riso allo zafferano
I funghi cardoncelli giganti li ho acquistati dal mercato e sono dal sapore delicato e leggermente dolce. Hanno una forma a coppa, molto accogliente a tal punto da aver deciso di risottare il riso ed inserirlo al loro interno così…
Ravioli di burrata e basilico alla Cicci, pasticci caserecci
Chi mi conosce bene sa che amo tantissimo variare le pietanze pertanto cerco sempre di “inventarmene” una come nel caso di ieri che ha visto come ingredienti protagonisti i ravioli di burrata e basilico, il cavolo viola stufato e sfumato…
Nodini di pane alla cipolla
Quando ho deciso di preparare questi panini non credevo assolutamente che potessero essere così strepitosamente buoni! Vi consiglio vivamente di replicarli anche perchè sono di facile preparazione e carinissimi da offrire ai vostri ospiti (ma io credo che sarebbe cosa…
Calzone di carne
Spesso il ripieno della pizza di carne risulta alquanto secco ma seguendo le indicazioni della mia ricetta gusterete un calzone succulento e gradevole al palato. Vediamo insieme i vari passaggi cominciando dalla preparazione della massa il cui risultato finale sarà…
Spaghetti con datterini gialli, piselli e scaglie di pecorino romano
Delle volte il tempo è tiranno e non ne possiamo dedicarne molto alla preparazione del pranzo ma allo stesso tempo non desideriamo rinunciare al gusto e alla leggerezza di un primo piatto. Vi lascio quindi questa idea ricetta alquanto sfiziosa…
Croccantelle al rosmarino e salvia
Così come vi avevo preannunciato quando ho pubblicato la ricetta della torta salata con la pasta matta vi posto un’altra idea che richiede il suo utilizzo ovvero le croccantelle molto sfiziose da sgranocchiare in pause time o sul divano mentre…
Torta salata con pasta matta
La pasta matta è un impasto molto semplice da realizzare e neutro pertanto si presta benissimo sia per preparati dolci che salati. Un’altra sua particolarità è l’ elasticità che ci permetterà di stenderla senza l’ausilio della farina, ottenendo così una…
Pizza di patate
Oggi prepariamo insieme un’ottima pizza di patate che ha soddisfatto i palati di tutta la famiglia assaggiante 😁 Procediamo dunque iniziando a lavare le patate, a sbucciarle e tagliarle grossolanamente a tocchetti. Inseriamole in una ciotola e sciacquiamole più volte…
Plumcake salato con farina di cereali e curcuma
Il mio frigo è sempre provvisto di verdure e francamente cucinarle ripetutamente allo stesso modo, grigliate o similari, mi intristisce pertanto ho deciso di preparare un plumcake salato che mi facesse sì ingolosire ma che fosse allo stesso tempo abbastanza…
Focaccia soffice di patate
Preparare la focaccia di patate, alta e soffice, è alla portata veramente di tutti in quanto non richiede nè una grande manualità perchè l’idratazione è bassa, nè molteplici passaggi di pieghe e manovre affini. E’ irresistibile se accompagnata da salumi…
Medaglioni di patate, ripieni
Stamattina non sapevo proprio cosa preparare a pranzo come secondo piatto per mia figlia considerato che il primo era davvero molto light (cavatelli e piselli). Avendo in frigo sempre una bella provvista di ingredienti in quanto faccio la spesa settimanale…
Gnocchi di zucchine senza patate
Vorrei potervi scrivere che questo primo piatto non è molto buono o che potrebbe esserlo di più evitandovi l’incombenza della sua preparazione ma così non è. E’ una pietanza a mio avviso molto buona, cremosa al punto giusto, gustosa e…
Tiella di riso patate e cozze
La tiella di riso patate e cozze è una specialità pugliese o meglio barese e se preparata come da tradizione e magari cotta in pentola di terra cotta è LA FINE DEL MONDO!!!! Ho ereditato questa ricetta da mia madre…
Rotolo di uova farcito in cottura con verdure
Francamente avevo in frigo 4 uova che erano vicine alla scadenza, svariate verdure e una mezza vaschetta di stick di speck in freezer. Ho pensato quindi di preparare un rotolo di uova con i soli ingredienti a mia disposizione. Non…
Pancakes salati
I pancakes salati sono un’ottima pietanza e possono essere accompagnati sia da formaggi spalmabili o assemblati con gli ingredienti in descrizione che donano loro un tocco di originalità. E’ una preparazione super facile e veloce, basterà soltanto frullare insieme tutti…
Linguine gamberetti e avocado
Oggi vi propongo un piatto fresco e semplicissimo da realizzare che vede come protagonista l’avocado, un frutto altamente energetico, ottimo alleato della nostra salute. Vediamo come procedere. Tagliamo a metà l’avocado e priviamolo della sua buccia nonchè del nocciolo. Mettiamo…
Spiedini di carne e verdure
Se anche voi come me non amate assaporare sempre la stessa pietanza ma vi piace variare, vi suggerisco questa ricetta che trasforma due semplicissime fettine di carne in gustosi spiedini che potete accompagnare con verdure grigliate o cuocerli insieme alle…
Parmigiana di melanzane
Preparare la parmigiana di melanzane sembra molto semplice e in effetti osservando qualche fondamentale accorgimento, lo è. Vi svelo qualche piccolo trucchetto affinchè il risultato finale risulti ottimale, bello compatto e non brodoso. Innanzitutto tagliamo a dadini o a fiammifero…
Fiori di zucchine ripieni e fritti
Ci sono svariati modi di farcire i fiori di zucchine io, vi confesso, l’ho fatto con gli ingredienti presenti in frigo e direi che sono stati molto gustosi. Lo scopo di questo articolo è soprattutto quello di darvi un suggerimento…
Orecchiette con crema di basilico e anacardi (simil-pesto)
Non so voi ma io adoro il pesto di basilico che però… ahimè…è ricco di lipidi. Ho quindi pensato di prepararlo home made in versione saporita ma light (ormai sapete che questo è il mio mood). Procediamo innanzitutto pulendo le…
Cheesecake light di zucchine e noci
Vogliamo preparare insieme una gustosa e leggera cheesecake salata con zucchine e noci che impegni poco del nostro tempo e che comunque sia saporita? Mi è sembrato di sentire all’unisono un “sì” pertanto procedo con la descrizione della ricetta. Premetto…
Gnocco fritto
So perfettamente che fa un caldo bestiale, sfioriamo se non addirittura superiamo i 40 gradi ma avevo da tempo il desiderio dello gnocco fritto che adoro letteralmente. Tale voglia ha superato il timore del caldo e quindi condivido con voi…
Spaghetti con pesto di pomodori secchi e fiocchi di latte light
Assaporare un piatto così gustoso ma in versione light è davvero una bella soddisfazione. Non mi perdo in preamboli e ci trasferiamo subito nella mia cucina per preparare questa pietanza. Sciacquiamo accuratamente i pomodori secchi, trasferiamoli in una pentola con…
Sofficini di farina integrale
I sofficini mi riportano indietro nel tempo, alla mia infanzia, quando mia madre li friggeva per servirli belli caldi a tavola. A me piacevano tantissimo ma con il tempo ho cambiato abitudini alimentari cercando di introdurre nella mia dieta quanta…
Fusilli con asparagi, piselli e…
Non so voi ma io amo variare ogni giorno le pietanze e avendo in frigo sempre una grande quantità di “materiale” mi diverto a comporre ricette ogni volta diverse. Per il pranzo di oggi ho preparato un primo piatto con…
Zuccottini di salmone
Questi zuccottini di salmone nascono dall’idea di voler provare a creare una pietanza inconsueta, fresca, estiva, saporita, light e gradevole alla vista 🙂 E’ una ricetta di facile e veloce preparazione. Vediamo quindi con altrettanta velocità 😁 come procedere per…
Seppie con crema di melanzane al limone
Questo secondo piatto che vi propongo o cena che sia è molto buono e la sua crema di melanzane al limone può servire anche per condire la pasta donandole un sapore delicato e gradevolissimo. Questa volta però ci occupiamo di…
Pasta al forno capricciosa
Prepariamo insieme questa gustosissima pasta al forno capricciosa che oltre a risultare molto saporita è anche di facile realizzazione. La sera precedente laviamo i pomodorini, tagliamoli ed inseriamoli all’interno di in una ciotola capiente. Saliamo, pepiamo e versiamo abbondante olio…
Stick di patate croccanti al forno
Di solito le patatine fritte o al forno incontrano il gusto proprio di tutti, adulti e piccini. La versione casalinga delle volte però è deludente perchè potrebbero risultare un po’ mogiarelle oppure si attaccano al fondo della teglia. Oggi vediamo…
Frittata nuvola al forno
Tempo addietro dovevo preparare una frittata ma volevo cuocerla nel forno per limitare l’assunzione di grassi quali la frittura. Non nascondo che per sbaglio ho montato gli albumi a neve per poi procedere come di consueto. E’ stata per me…
Alette di pollo al forno
Da quando ho provato questa ricetta, le alette di pollo le preparo solo e sempre in questo modo che è fantasticamente goloso e saporito. Are you ready? Sìììì?! E allora procediamo! Laviamo accuratamente le ali di pollo per poi asciugarle…
Polpettine di tonno senza uova
Di ricette di polpette di tonno ve ne sono davvero svariate e tutte buone, il problema è che io non volevo aggiungere al composto nè il pangrattato, nè quantità generose di formaggio grattugiato e neanche le fettine di pancarrè. Da…
Crespelle di farro alle verdure con besciamella ai funghi, light
Il lunedì di solito l’umore non è eccezionale come quello del fine settimana ed iniziare a organizzare e metabolizzare il da fare mi sprona ad evadere da tutto ciò attraverso la preparazione di piatti salutari ma gustosi. Avevo in frigo…
Funghi impanati fritti
Facendo le provviste alimentari una volta alla settimana e acquistando un po’di tutto, mi ritrovo spesso a pensare come poter cucinare alcuni alimenti sempre in modo diverso. Avevo ancora in frigo dei funghi molto grandi che a mio avviso erano…
Bretzel
Questi fantastici bretzel sono un tipo di pane diffuso soprattutto in Germania. Si possono fare sia dolci che salati, io ho preferito farli salati da accompagnare con salumi ma anche da soli sono davvero ottimi. Vediamo come procedere per realizzarli.…
Bomboloni di mozzarella fritti
La preparazione di questa ricetta è di una semplicità unica ma il risultato finale è altrettanto speciale e gustosissimo. Vediamo come procedere. Mettiamo su un piatto una mozzarella ed inseriamolo nel microonde alla potenza media/alta per 1 minuto per poi…
Panini integrali all’olio
Questi panini integrali all’olio hanno un profumo rustico e un sapore davvero unico. L’aggiunta dell’olio conferisce loro un quid in più rispetto al classico impasto. Vediamo insieme come realizzarli. Sciogliamo bene il lievito madre essiccato e il malto nell’acqua a…
Seppie ripiene di verdure
Avevo una gran voglia di seppie ripiene ma non mi andava di preparare il classico ripieno un po’ pesantuccio, quello con le uova, mollica di pane ecc. ecc. . Ho pensato quindi di utilizzare a tale scopo le verdure. Vediamo…
Verdure in pastella
Ci sono svariate versioni di pastella, io sono molto soddisfatta di questa ricetta che trovo davvero buona e semplice da fare ed è per questo che la condivido con voi. Dobbiamo però seguire alcuni fondamentali accorgimenti che di seguito leggerete.…
Funghi ripieni con uova
Questi funghi ripieni con uova sono un ottimo secondo diverso dagli altri, direi abbastanza originale ma soprattutto nutriente e saporito . Si può usare qualsiasi varietà di funghi purchè siano abbastanza grandi da contenere un uovo. Possiamo decidere di cuocerli…
Spaghetti con crema di cavolo rosso e scaglie di parmigiano
Questo piatto dal sapore delicato nonostante la presenza importante del cavolo rosso o viola che dir si voglia, risulta molto gradevole e nutriente in quanto rispetto al cavolo verde ha un contenuto 10 volte superiore di vitamina A e addirittura…
Cornetti salati ripieni
Ma se sapeste quanto sono buoni questi cornetti di pasta brioche farciti con cubetti di speck, scamorza e parmigiano correreste subito a mettere le mani in pasta! Tra l’altro rispetto alle altre preparazioni sono decisamente meno ricchi di grassi. Andiamo…
Crocchette di patate
Sappiamo benissimo tutti come preparare queste gustosissime crocchette di patate e ormai conosciamo i vari trucchetti per non farle aprire in fase di frittura e sono tutti sacrosanti ma ne manca all’appello uno che reputo fondamentale e che di seguito…
Patatine street food
Preparare queste patatine street food è di una semplicità unica, sono molto scenografiche ma soprattutto non sono fritte. Con una patata di dimensioni medie otterremo davvero tante fettine e andiamo a vedere come. Laviamo molto bene le patate aiutandoci anche…
Pan bauletto integrale e ai cereali
In realtà questo pan bauletto non si differenzia moltissimo dalla pagnotta di pane la cui ricetta ho pubblicato poco tempo fa tranne appunto che per alcune variazioni comunque sostanziali che di seguito specifico. La lavorazione, i tempi della prima lievitazione…
Trofie alla crema di carote e pancetta dolce
Vogliamo preparare almeno nei giorni festivi un primo piatto il cui sapore ci avvolga a tutto tondo? Ho quasi la certezza che concordiate con me. E con questo mio convincimento presuntuoso ci trasferiamo nella mia cucina per apprestarci a cucinare…
Pizza di cipolle
La bontà della pizza di cipolle è davvero innegabile ma la ricetta che mi ha insegnato mia madre è insuperabile almeno per i miei gusti e per quelli della mia famiglia. Ve la spiego step by step e vi assicuro…
Burger vegetale di peperoni e ceci
Non nego che quando ho deciso di preparare questi burger vegetali con farina di ceci ero un po’ scettica per il semplice motivo che delle volte il suo sapore risulta intenso. Sono riuscita invece ad equilibrare tutti gli ingrediente che…
Orecchiette con melanzane pomodorini e formaggio feta
Questo primo piatto, saporito e con pochissimi grassi, è facilissimo da preparare e richiede davvero pochissimo tempo (e direi per fortuna!). E’ una versione light, ovviamente voi se volete potete prepararla in modo tradizionale facendo soffriggere l’aglio e aumentando la…
Pizza napoletana bianca con salsiccia a punta di coltello, mozzarella di bufala e pomodorini datterini gialli
Certamente faremmo molto prima ad ordinare la pizza o magari meglio ancora andare a gustarla in pizzeria comodamente serviti ma è innegabile che il piacere di produrre in casa questa buonissima pizza che non ha assolutamente nulla da invidiare a…
Cardoncelli gratinati light
Se abbiamo voglia di un contorno buono ma leggero possiamo deliziarci a preparare questi gustosi funghi cardoncelli gratinati, senza sale, perchè ho utilizzato un ingrediente “segreto” 🤫 che comunque li insaporisce e che non fa sentirne la mancanza. Procediamo col…
Panzerotti fritti ripieni sia di mortadella e provolone che di mozzarella e pomodoro.
Vorrei come sempre fare una piccolissima introduzione alla ricetta ma credo che questa volta sia davvero superflua. I panzerotti fritti li conosciamo tutti e ognuno di noi li prepara a modo proprio ma in ogni caso sono sempre e comunque…
Peperoni “ammuddicati”
Oggi non dedicheremo molto tempo alla nostra preparazione culinaria perchè la ricetta dei peperoni “ammuddiccati” è davvero velocissima da realizzare. Cominciamo col lavare i peperoni che siano piccoli come quelli nella foto n. 1 o quelli di dimensioni grandi, foto…
Focaccia ibrida
Mi è stata espressamente richiesta una focaccia integrale e non vi nascondo che ho esitato a dare una risposta affermativa il tempo sufficiente a far intendere al richiedente che non ero molto d’accordo. Da qui è scaturita l’idea di miscelare…
Involtini di parmigiano con asparagi e capocollo
Quante volte siamo stufi di cenare sempre le stesse cose? In casa mia capita spesso e mi prodigo quindi a preparare sempre pietanze nuove, come questa che oggi vi propongo. Voliamo nella mia cucina e tiriamo fuori dal frigo gli…
Calamarata con seppie e peperoni
Il profumo di mare di questo piatto è davvero unico e fa venire una gran voglia di gustarlo in riva al mare in una bella giornata estiva e perchè no, anche in una primaverile. Rimbocchiamoci allora le maniche, allacciamo il…
Pagnotta semi integrale
Il profumo di pane che si diffonde in casa già da quando iniziamo la sua preparazione, è qualcosa di unico ed inebriante e come quasi tutte le ricette che vi propongo, anche questa non richiede moltissimo tempo da dedicargli. Motivo…
Zucchine tonde ripiene di pasta
Le zucchine tonde ripiene di pasta potrebbero sembrare un primo piatto elaborato ma ormai avrete capito che il mio stile alimentare, almeno in settimana, è improntato su un’alimentazione saporita ma light. Sono decisamente belle da vedersi ma soprattutto sono una…
Focaccia bianca soffice al latte, con rosmarino
Questa focaccia bianca è sofficissima e scioglievole in bocca e il suo profumo rustico e di rosmarino la rende ancora più invitante. La sua preparazione richiede un minimo di pazienza e attenzione ad alcuni passaggi ma è davvero facile realizzarla.…
Pasta ‘o scialatiello con cicerchie e asparagi
Le cicerchie sono dei legumi davvero preziosi per la salute del nostro corpo ma richiedono un’adeguata preparazione onde eliminare la neurotossina contenuta in esse che è nociva per il nostro organismo. Attenzione però questo eventualmente potrebbe avvenire solo se vengono…
Cavatelli e asparagi in sughetto cremoso
Questo primo piatto è davvero molto gustoso e di facilissima esecuzione. Essendo questa la stagione degli asparagi oggi ci deliziamo a fare un sughetto che li vede protagonisti. Andiamo nella mia cucina e divertiamo a prepararli. Come prima cosa laviamo…
Orecchiette alla CICCI
Il mio must have in cucina è quello di preparare pietanze light, almeno in settimana, ma saporite e la ricetta che vi propongo oggi rispecchia appieno questo concetto. Andiamo dunque nella mia cucina e divertiamoci a preparare queste gustose orecchiette.…
Pane indiano Naan
Il pane che vi propongo oggi è facilissimissimo da fare e non ci impegnerà per molto tempo, anzi! E’ buono, raccoglie una generosa farcitura che rappresenta una piacevole sorpresa in quanto nasconde molteplici ingredienti. Per il ripieno diamo spazio alla…
Tortellini al sugo giallo con cialda di corallo
Primo piatto semplicissimo da preparare ma molto gustoso e light, il che non guasta mai 🙂 Mettiamoci subito al lavoro! In un contenitore a sponde alte inseriamo la ricotta, i pomodorini gialli, 1 pizzico di sale e frulliamo con un…
Spaghetti di zucchine
Gli spaghetti di zucchine sono un pietanza sfiziosa e leggera che possiamo gustare ad insalata con aggiunta di carote tagliate alla julienne, pomodori e quant’altro ci aggrada oppure a mo’ di primo piatto condito così come preferiamo. Io quest’oggi ho…
Ciabattine “bugiarde” integrali
Prepariamo insieme in modo semplice e veloce queste ciabattine “bugiarde” che ho realizzato con la sola farina integrale e una piccola aggiunta di farina di ceci. Sciogliamo la pasta madre essiccata nell’acqua lievemente frizzante insieme al malto. Iniziamo col setacciare…
Taralli senza bollitura
Per questa preparazione ho utilizzato due tipologie di farine a basso indice glicemico ovvero FIBERPASTA la cui caratteristica è quella di contenere il 15% di fibre e la quella di ceci. Volendo si possono sostituire con la sola farina 00…
Focaccia barese DOC
Adorando la focaccia barese croccantissima la faccio spesso mixando la mia esperienza con le varie ricette viste un po’ qua e là. Bando alle ciance e procediamo ad impastare con la planetaria o impastatrice perchè farlo a mano è difficile…