Categoria In cucina con Sfero
Crostata con crema frangipane
In questo periodo le fragole fresche le troviamo su tutti i banchi delle frutterie e da qui l’ispirazione di creare una deliziosa crostata con crema frangipane e fragole. Vediamo dunque come procedere per realizzarla. Cominciamo dalla frolla. In una ciotola…
Frittata nuvola al forno
Tempo addietro dovevo preparare una frittata ma volevo cuocerla nel forno per limitare l’assunzione di grassi quali la frittura. Non nascondo che per sbaglio ho montato gli albumi a neve per poi procedere come di consueto. E’ stata per me…
Ciambella integrale con stevia
Non vi nascondo che ero davvero molto titubante sulla buona riuscita di questo dolce, temevo di ottenere un “mattone”. Utilizzare la farina integrale non mi ispirava granchè ed anche sostituire lo zucchero con la stevia, dolcificante naturale, mi creava non…
Alette di pollo al forno
Da quando ho provato questa ricetta, le alette di pollo le preparo solo e sempre in questo modo che è fantasticamente goloso e saporito. Are you ready? Sìììì?! E allora procediamo! Laviamo accuratamente le ali di pollo per poi asciugarle…
Polpettine di tonno senza uova
Di ricette di polpette di tonno ve ne sono davvero svariate e tutte buone, il problema è che io non volevo aggiungere al composto nè il pangrattato, nè quantità generose di formaggio grattugiato e neanche le fettine di pancarrè. Da…
Crespelle di farro alle verdure con besciamella ai funghi, light
Il lunedì di solito l’umore non è eccezionale come quello del fine settimana ed iniziare a organizzare e metabolizzare il da fare mi sprona ad evadere da tutto ciò attraverso la preparazione di piatti salutari ma gustosi. Avevo in frigo…
Funghi impanati fritti
Facendo le provviste alimentari una volta alla settimana e acquistando un po’di tutto, mi ritrovo spesso a pensare come poter cucinare alcuni alimenti sempre in modo diverso. Avevo ancora in frigo dei funghi molto grandi che a mio avviso erano…
Biscottoni della nonna
Io li adoro questi fantastici biscottoni della nonna e credo proprio che piaceranno anche a voi. Allacciamo quindi il grembiule e andiamo nella mia cucina pronti ad imbrattarci le mani di zucchero e farina 🙂 In una ciotola mescoliamo con…
Bretzel
Questi fantastici bretzel sono un tipo di pane diffuso soprattutto in Germania. Si possono fare sia dolci che salati, io ho preferito farli salati da accompagnare con salumi ma anche da soli sono davvero ottimi. Vediamo come procedere per realizzarli.…
Torta di mele sofficissima con crema al cioccolato
Questa sofficissima torta alle mele caramellate e crema al cioccolato è di una bontà unica, tutti i sapori si fondono in un’avvolgente equilibrata dolcezza. Il procedimento è un po’ lunghetto ma, credetemi, ne vale la pena. Mettiamoci quindi subito all’opera …
Bomboloni di mozzarella fritti
La preparazione di questa ricetta è di una semplicità unica ma il risultato finale è altrettanto speciale e gustosissimo. Vediamo come procedere. Mettiamo su un piatto una mozzarella ed inseriamolo nel microonde alla potenza media/alta per 1 minuto per poi…
Scrigno tiramisù
Se dovessi dare un voto a questo dolce da 1 a 10, gli darei 100! La frolla è molto delicata e manovrarla crea un minimo di difficoltà ma con un po’ di manualità ce la facciamo ad ottenere un ottimo…
Panini integrali all’olio
Questi panini integrali all’olio hanno un profumo rustico e un sapore davvero unico. L’aggiunta dell’olio conferisce loro un quid in più rispetto al classico impasto. Vediamo insieme come realizzarli. Sciogliamo bene il lievito madre essiccato e il malto nell’acqua a…
Seppie ripiene di verdure
Avevo una gran voglia di seppie ripiene ma non mi andava di preparare il classico ripieno un po’ pesantuccio, quello con le uova, mollica di pane ecc. ecc. . Ho pensato quindi di utilizzare a tale scopo le verdure. Vediamo…
Verdure in pastella
Ci sono svariate versioni di pastella, io sono molto soddisfatta di questa ricetta che trovo davvero buona e semplice da fare ed è per questo che la condivido con voi. Dobbiamo però seguire alcuni fondamentali accorgimenti che di seguito leggerete.…
Torta Festa della mamma panna e fragole
Questa torta ideata per la festa della mamma è graziosa da vedere ma soprattutto ha una farcia delicata dal gusto avvolgete. La copertura ha un sapore delicato nonostante la presenza del formaggio philadelphia che vi assicuro non si sente affatto.…
Crostata morbida al cioccolato
Queta crostata non è solo scenografica ma è anche molto buona e golosissima. Basterà osservare attentamente alcuni passaggi fondamentali per ottenere un ottimo risultato che sorprenderà tutti gli amanti del cioccolato a iniziare dai più piccoli e finendo agli adulti…
Funghi ripieni con uova
Questi funghi ripieni con uova sono un ottimo secondo diverso dagli altri, direi abbastanza originale ma soprattutto nutriente e saporito . Si può usare qualsiasi varietà di funghi purchè siano abbastanza grandi da contenere un uovo. Possiamo decidere di cuocerli…
Spaghetti con crema di cavolo rosso e scaglie di parmigiano
Questo piatto dal sapore delicato nonostante la presenza importante del cavolo rosso o viola che dir si voglia, risulta molto gradevole e nutriente in quanto rispetto al cavolo verde ha un contenuto 10 volte superiore di vitamina A e addirittura…
Cornetti salati ripieni
Ma se sapeste quanto sono buoni questi cornetti di pasta brioche farciti con cubetti di speck, scamorza e parmigiano correreste subito a mettere le mani in pasta! Tra l’altro rispetto alle altre preparazioni sono decisamente meno ricchi di grassi. Andiamo…
Crocchette di patate
Sappiamo benissimo tutti come preparare queste gustosissime crocchette di patate e ormai conosciamo i vari trucchetti per non farle aprire in fase di frittura e sono tutti sacrosanti ma ne manca all’appello uno che reputo fondamentale e che di seguito…
Patatine street food
Preparare queste patatine street food è di una semplicità unica, sono molto scenografiche ma soprattutto non sono fritte. Con una patata di dimensioni medie otterremo davvero tante fettine e andiamo a vedere come. Laviamo molto bene le patate aiutandoci anche…
Pan bauletto integrale e ai cereali
In realtà questo pan bauletto non si differenzia moltissimo dalla pagnotta di pane la cui ricetta ho pubblicato poco tempo fa tranne appunto che per alcune variazioni comunque sostanziali che di seguito specifico. La lavorazione, i tempi della prima lievitazione…
Trofie alla crema di carote e pancetta dolce
Vogliamo preparare almeno nei giorni festivi un primo piatto il cui sapore ci avvolga a tutto tondo? Ho quasi la certezza che concordiate con me. E con questo mio convincimento presuntuoso ci trasferiamo nella mia cucina per apprestarci a cucinare…
Pizza di cipolle
La bontà della pizza di cipolle è davvero innegabile ma la ricetta che mi ha insegnato mia madre è insuperabile almeno per i miei gusti e per quelli della mia famiglia. Ve la spiego step by step e vi assicuro…
Burger vegetale di peperoni e ceci
Non nego che quando ho deciso di preparare questi burger vegetali con farina di ceci ero un po’ scettica per il semplice motivo che delle volte il suo sapore risulta intenso. Sono riuscita invece ad equilibrare tutti gli ingrediente che…
Orecchiette con melanzane pomodorini e formaggio feta
Questo primo piatto, saporito e con pochissimi grassi, è facilissimo da preparare e richiede davvero pochissimo tempo (e direi per fortuna!). E’ una versione light, ovviamente voi se volete potete prepararla in modo tradizionale facendo soffriggere l’aglio e aumentando la…
Pizza napoletana bianca con salsiccia a punta di coltello, mozzarella di bufala e pomodorini datterini gialli
Certamente faremmo molto prima ad ordinare la pizza o magari meglio ancora andare a gustarla in pizzeria comodamente serviti ma è innegabile che il piacere di produrre in casa questa buonissima pizza che non ha assolutamente nulla da invidiare a…
Cardoncelli gratinati light
Se abbiamo voglia di un contorno buono ma leggero possiamo deliziarci a preparare questi gustosi funghi cardoncelli gratinati, senza sale, perchè ho utilizzato un ingrediente “segreto” 🤫 che comunque li insaporisce e che non fa sentirne la mancanza. Procediamo col…
Panzerotti fritti ripieni sia di mortadella e provolone che di mozzarella e pomodoro.
Vorrei come sempre fare una piccolissima introduzione alla ricetta ma credo che questa volta sia davvero superflua. I panzerotti fritti li conosciamo tutti e ognuno di noi li prepara a modo proprio ma in ogni caso sono sempre e comunque…
Peperoni “ammuddicati”
Oggi non dedicheremo molto tempo alla nostra preparazione culinaria perchè la ricetta dei peperoni “ammuddiccati” è davvero velocissima da realizzare. Cominciamo col lavare i peperoni che siano piccoli come quelli nella foto n. 1 o quelli di dimensioni grandi, foto…
Bomboloni alla crema
Di tanto in tanto mi assale il libidinoso desiderio di un dolce veramente goloso, quale può essere un bombolone fritto ripieno di crema pasticcera. E oggi è uno di quei giorni 🙂 Non perdiamoci quindi in tante chiacchiere perchè abbiamo…
Focaccia ibrida
Mi è stata espressamente richiesta una focaccia integrale e non vi nascondo che ho esitato a dare una risposta affermativa il tempo sufficiente a far intendere al richiedente che non ero molto d’accordo. Da qui è scaturita l’idea di miscelare…
Paste al burro
Qualche giorno fa ho postato la ricetta della crostata crema e amarene la cui frolla non ho utilizzato integralmente e ho pensato bene di congelarla per usarla in un altro momento (il link lo trovate nella lista ingredienti). Bene, il…
Involtini di parmigiano con asparagi e capocollo
Quante volte siamo stufi di cenare sempre le stesse cose? In casa mia capita spesso e mi prodigo quindi a preparare sempre pietanze nuove, come questa che oggi vi propongo. Voliamo nella mia cucina e tiriamo fuori dal frigo gli…
Crostata alla crema e amarene
Realizzando di frequente dolci è facile che avanzino alcuni ingredienti. Nel caso specifico avevo in frigo delle amarene e una generosa quantità di crema pasticcera in freezer. Ho pensato quindi di preparare una crostata di crema con amarene. Rimbocchiamoci allora…
Calamarata con seppie e peperoni
Il profumo di mare di questo piatto è davvero unico e fa venire una gran voglia di gustarlo in riva al mare in una bella giornata estiva e perchè no, anche in una primaverile. Rimbocchiamoci allora le maniche, allacciamo il…
Crema al cioccolato fondente light
Se anche voi come me siete golosi della famosa crema al cioccolato ma non la trovate salutare, vi do un suggerimento goloso per ottenerne una buona ma light. Ovviamente sono due cose differenti ma altrettanto valide. Questa crema light contiene…
Pagnotta semi integrale
Il profumo di pane che si diffonde in casa già da quando iniziamo la sua preparazione, è qualcosa di unico ed inebriante e come quasi tutte le ricette che vi propongo, anche questa non richiede moltissimo tempo da dedicargli. Motivo…
Zucchine tonde ripiene di pasta
Le zucchine tonde ripiene di pasta potrebbero sembrare un primo piatto elaborato ma ormai avrete capito che il mio stile alimentare, almeno in settimana, è improntato su un’alimentazione saporita ma light. Sono decisamente belle da vedersi ma soprattutto sono una…
Focaccia bianca soffice al latte, con rosmarino
Questa focaccia bianca è sofficissima e scioglievole in bocca e il suo profumo rustico e di rosmarino la rende ancora più invitante. La sua preparazione richiede un minimo di pazienza e attenzione ad alcuni passaggi ma è davvero facile realizzarla.…
Pastiera napoletana
Ormai Pasqua è alle porte e non potevo esimermi dal preparare il dolce di Pasqua per eccellenza ovvero la pastiera napoletana. Voliamo quindi nella mia cucina e vediamo come procedere per realizzarla. Faccio una piccola…
Pasta ‘o scialatiello con cicerchie e asparagi
Le cicerchie sono dei legumi davvero preziosi per la salute del nostro corpo ma richiedono un’adeguata preparazione onde eliminare la neurotossina contenuta in esse che è nociva per il nostro organismo. Attenzione però questo eventualmente potrebbe avvenire solo se vengono…
Uovo di Pasqua al cioccolato fondente
C’è chi preferisce l’uovo di Pasqua con il cioccolato al latte e chi invece con quello fondente. Cerchiamo di accontentare un po’ tutti e oggi ci dedichiamo a quello fondente, al 70% . Il procedimento è identico a quello al…
Uovo di Pasqua al cioccolato al latte
C’è qualcosa di più bello dell’espressione di un bimbo che osserva con occhi meravigliati una cosa che gli piace e che lo rende felice?! Direi di no. Divertiamoci allora a preparare un uovo di Pasqua al goloso cioccolato al latte…
Colomba pasquale
Evito i preamboli in quanto la preparazione di questo dolce è abbastanza semplice ma lunghetta. Voliamo dunque subito nella mia cucina e divertiamoci a preparare questa golosa colomba pasquale. Iniziamo col preparare il mix aromatico dalla sera precedente l’impasto. Raccogliamo…
Cavatelli e asparagi in sughetto cremoso
Questo primo piatto è davvero molto gustoso e di facilissima esecuzione. Essendo questa la stagione degli asparagi oggi ci deliziamo a fare un sughetto che li vede protagonisti. Andiamo nella mia cucina e divertiamo a prepararli. Come prima cosa laviamo…
Scorza di arancia candite
Le scorze di arancia candita sono molto buone, completamente differenti da quelle acquistate sia nei negozi di dolciumi che nei supermercati. Sono di facile preparazione e rendono i nostri grandi lievitati più umidi e gustosi. Fatta questa piccola premessa passiamo…
Orecchiette alla CICCI
Il mio must have in cucina è quello di preparare pietanze light, almeno in settimana, ma saporite e la ricetta che vi propongo oggi rispecchia appieno questo concetto. Andiamo dunque nella mia cucina e divertiamoci a preparare queste gustose orecchiette.…
Pane indiano Naan
Il pane che vi propongo oggi è facilissimissimo da fare e non ci impegnerà per molto tempo, anzi! E’ buono, raccoglie una generosa farcitura che rappresenta una piacevole sorpresa in quanto nasconde molteplici ingredienti. Per il ripieno diamo spazio alla…
Tortellini al sugo giallo con cialda di corallo
Primo piatto semplicissimo da preparare ma molto gustoso e light, il che non guasta mai 🙂 Mettiamoci subito al lavoro! In un contenitore a sponde alte inseriamo la ricotta, i pomodorini gialli, 1 pizzico di sale e frulliamo con un…
suggerimenti
Per la serie “non lo sapevo e campavo bene uguale ma saperlo è meglio 🙂 ” vi consiglio l’utilizzo del guanto inox antitaglio per tagliare con la mandolina le verdure in modo preciso e professionale e soprattutto salvaguardando le vostre…
Spaghetti di zucchine
Gli spaghetti di zucchine sono un pietanza sfiziosa e leggera che possiamo gustare ad insalata con aggiunta di carote tagliate alla julienne, pomodori e quant’altro ci aggrada oppure a mo’ di primo piatto condito così come preferiamo. Io quest’oggi ho…
Ciabattine “bugiarde” integrali
Prepariamo insieme in modo semplice e veloce queste ciabattine “bugiarde” che ho realizzato con la sola farina integrale e una piccola aggiunta di farina di ceci. Sciogliamo la pasta madre essiccata nell’acqua lievemente frizzante insieme al malto. Iniziamo col setacciare…
Taralli senza bollitura
Per questa preparazione ho utilizzato due tipologie di farine a basso indice glicemico ovvero FIBERPASTA la cui caratteristica è quella di contenere il 15% di fibre e la quella di ceci. Volendo si possono sostituire con la sola farina 00…
Zeppole fritte
Are yoy ready to go? E sciamaninn sciam! In una pentola di acciaio oppure in una dal fondo spesso, non deve essere di alluminio, inserire l’acqua, il burro e il sale e portare il tutto ad EBOLLIZIONE. Questo è un…
Sbrisolona
La preparazione di questo goloso dolce è davvero semplice e non richiede molto tempo. Ottima a colazione o a merenda anche se secondo me ogni momento è quello giusto! Senza quindi tanti preamboli possiamo passare direttamente all’esecuzione dello stesso. Are…
Focaccia barese DOC
Adorando la focaccia barese croccantissima la faccio spesso mixando la mia esperienza con le varie ricette viste un po’ qua e là. Bando alle ciance e procediamo ad impastare con la planetaria o impastatrice perchè farlo a mano è difficile…
Involtini primavera con pasta filo home made
Vogliamo mangiare qualcosa di buono ma salutare? Lo so che le due cose delle volte sono in contrapposizione ma non è questo il caso (per fortuna direi)! Questa ricetta non richiede una preparazione molto complessa, l’unico accorgimento è quello di…