Realizzare la torta della monaca non è facile, di più! E’ di una semplicità disarmante e oltretutto la si appronta in pochissimissimo tempo. Ha un sapore delicato dalla consistenza cremosa che le viene conferito dalla ricotta.

Il suo nome deriva da una leggenda che narra un episodio del tredicesimo secolo avvenuto nel convento di Santa Chiara. Una monaca raccolse delle mandorle e le ridusse in polvere. Decise di provare a preparare con questa “farina” un dessert che ebbe successo soprattutto per una suora molto probabilmente intollerante al glutine in quanto accusava malessere quando mangiava un dolce con farina tradizionale.

Dopo questa piccola premessa vediamo come procedere.

Montate LEGGERMENTE lo zucchero con le uova e il pizzico di sale.

Il composto deve risultare comunque spumoso e chiaro. 

Preriscaldate il forno in modalità statica alla temperatura di 170 gradi.

In un’altra boule versate la ricotta ben sgocciolata che andrete a schiacciare con una forchetta.

Unite quest’ultima al precedente composto, aggiungendo anche i 2 cucchiai di liquore.

Aggiungete la buccia del limone grattugiato, la farina di mandorle e la vanillina.

Con la frusta alla velocità minima e con delicatezza amalgamate il tutto.

Rivestite con la carta forno stropicciata e poi spiegata una teglia rettangolare dalle misure 20 x 16.

Versate il composto al suo interno ed inserite la teglia in forno caldo per circa 40 minuti per poi aumentare la temperatura a 180 gradi per ulteriori 10/15 minuti circa, previa prova stecchino. Il dolce deve risultare ambrato quindi regolatevi in base al vostro forno.

Sfornarlo e lasciarlo raffreddare in teglia per due ore. Disporlo poi su piatto da portata e spolverizzarlo abbondantemente di zucchero a velo.

Passiamo ora alla preparazione della salsa al cioccolato che andrà ad impreziosire il vostro dolce.

Versate il cacao, lo zucchero e la vanillina in un pentolino dal fondo spesso e con una frusta a mano mescolate bene così da eliminare eventuali grumi.

Aggiungete l’acqua caldissima al cacao in piccole quantità mescolando di continuo.

Trasferite sul fuoco a fiamma bassa e lasciate andare per un paio di minuti, mescolando continuamente, ovvero fino a quando la crema avrà assunto una colorazione leggermente lucida.

Risulterà poco densa, non preoccupatevi in quanto dopo averla riposta in frigo chiusa in un barattolo ermetico, acquisterà la giusta consistenza.

A questo punto non vi resta che tagliare la torta a quadrotti, decorarla con il topping al cioccolato e godervi la sua delicata e cremosa bontà!