Cosa c’è di meglio di una torta carina, scenografica e femminile per festeggiare il mio compleanno? Non nascondo che l’ho preparato in più step considerata la sua complessità ma il risultato è stato davvero appagante.

Effettivamente preparare una torta a 4 strati richiede un po’ di impegno e buona manualità ma se ce l’ho fatta io ci possono riuscire tutti gli appassionati di cake design. 

Procediamo preparando le basi del pan di Spagna al cacao.

Iniziamo con l’imburrare e infarinare la tortiera del diametro di 16 cm. possibilmente dotata di cerniera apribile e mettiamola da parte.

Se avete la fortuna di avere due stampi dello stesso diametro potete fare un’unica infornata altrimenti purtroppo ne dovrete fare due (come nel mio caso).

Accendiamo il forno in modalità statica a 170 gradi.

Montiamo molto bene con le fruste le uova con lo zucchero. Eliminiamo le fruste e aggiungiamo il latte a t.a. e un po’ alla volta la farina setacciata con il cacao amaro e il lievito mescolando con una spatolina di silicone o cucchiaio di legno, alternando con l’olio, delicatamente dal basso verso l’alto. Amalgamiamo molto bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versiamo nella tortiera e lasciamo cuocere per circa 25 minuti.

Al termine del tempo indicato sforniamo, previa però prova stecchino.

Prepariamo la crema pasticcera il cui procedimento lo trovate sul sito (v. choux craquelin).

Ora dedichiamoci alla crema al mascarpone.

Montiamo la panna e teniamola da parte.

Con una frusta elettrica al minimo o manuale mescoliamo il philadelphia col mascarpone e lo zucchero a velo. Uniamo la panna e amalgamiamo delicatamente con una spatola, dal basso verso l’alto.

Riponiamo la boule in frigo per circa 20/30 minuti.

Montiamo anche la panna con lo zucchero a velo e riponiamola in frigo.

Tagliamo i pan di Spagna in due, posizioniamo un disco su un sottotorta e facciamo un giro di panna sul perimetro. Riempiamo lo spazio restante con la crema al cacao.

Adagiamo un altro disco, ripetiamo il giro di panna e una spirale di crema pasticcera, questa volta però bianca.

Continuiamo così fino a completare con l’ultimo disco di torta che rimarrà libero, senza alcuna farcitura.

Stendiamo su tutto il dolce la crema al mascarpone (in tutte le fasi in cui utilizziamo le creme conviene servirci della sac à poche), livelliamo e decoriamo a nostro piacimento.

E’ una torta scenografica, vivace ed intrigante ma la sua caratteristica principale è la bontà.

Questa volta vi auguro una dolcissima degustazione brindando allegramente insieme.