Ma se sapeste quanto sono buoni questi cornetti di pasta brioche farciti con cubetti di speck, scamorza e parmigiano correreste subito a mettere le mani in pasta!

Tra l’altro rispetto alle altre preparazioni sono decisamente meno ricchi di grassi.

Andiamo quindi nella mia cucina, indossiamo il grembiule e iniziamo con l’inserimento in una ciotola del lievito con 1 cucchiaino di zucchero e l’acqua t.a. o leggermente tiepida e sciogliamo bene.

Questa volta non utilizzo la planetaria perchè il quantitativo da impastare è davvero minimo e non richiede grande forza delle braccia (evito così di sporcare il suo contenitore che è bello ingombrante 🙂 )

In un’altra ciotola versiamo la farina e il restante zucchero, l’acqua con lievito e zucchero nonchè il burro morbido tagliato a tocchetti. Impastiamo un po’ per poi aggiungere il sale e continuiamo ancora ad amalgamare il tutto sino a quando otterremo un panetto bello morbido.

A questo punto stendiamolo  sulla spianatoia leggermente infarinata dando una forma tonda, ritagliamo dei triangoli possibilmente uguali tra loro e posizioniamo la farcitura un po’ più in basso del centro. Fissiamo il vertice del triangolo sulla spianatoia e partendo dalla base arrotoliamo i nostri cornetti.

Posizioniamoli ora sulla leccarda rivestita da un foglio di carta forno e copriamo con la pellicola. Inseriamola nel forno tiepido e lasciamo lievitare per circa 1 ora e 30. 

A questo punto accendiamo il forno in modalità statica a 200 gradi e nel frattempo spennelliamo le nostre brioche salate con la miscela di tuorlo e acqua leggermente sbattuta per poi distribuire i semi di sesamo.

Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, inseriamo la leccarda e lasciamo cuocere per circa 15 minuti dopodichè abbassiamo a 180 gradi e lasciamo andare ancora per altri 5 minuti.

Spegniamo il forno e lasciamo i nostri cornetti al suo interno con lo sportello aperto per 10 minuti.

Sforniamo e posizioniamo le brioche su una gratella fino a completo raffreddamento.

Conserviamole in un contenitore, ben chiuso, e risaldiamole leggermente nel momento in cui andremo a servirle.

Una ricetta semplice, ottima e collaudata.

Buona degustazione!