Ketchup
Difficoltà
Facile
Tempo di cottura
30 minuti circa
Dosi per
Note
Potete aggiungere le spezie che preferite. Vi consiglio vivamente di non omettere però la paprika dolce o piccante.
I pomodori da utilizzare sono quelli rossi, preferibilmente i San Marzano. Assolutamente sconsigliati quelli da insalata.
Volendo potete aumentare la dose di zucchero a 30/35 gr
Ingredienti
480 gr di pomodori San Marzano
20 gr di doppio concentrato di pomodoro
25 gr di zucchero semolato
1 pizzico di sale
40 ml di aceto di mele o balsamico
la punta di un cucchiaino di zenzero in polvere
la punta di un cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di paprika dolce o piccante
Preparazione
Se vi piace il Ketchup vi consiglio vivamente di provare questa ricetta e sono certa che non vi farà rimpiangere il prodotto in commercio.
Passate subito all’azione tagliando a pezzetti i pomodori e inserendoli in una pentola d’acciaio dai bordi alti. Accendete il fuoco utilizzando la fiamma media.
Subito dopo inserite tutti gli altri ingredienti tranne il sale e non appena i pomodori cominciano ad appassire abbassate la fiamma mantenendola al minimo per tutta la durata della cottura.
Girate spesso onde evitare che si attacchi sul fondo della pentola.
Dopo circa 30 minuti la cottura sarà ultimata. Frullate dunque con il minipimer per poi filtrare il tutto attraverso le maglie strette di un colino.
Ponete nuovamente la salsa nella pentola e lasciatela addensare per un minuto circa a fiamma bassa regolando di sale.
Il vostro ketchup è pronto!
Ottimo su patatine fritte, wurstel, pollo fritto, uova ecc. ecc. insomma ovunque riusciate ad apprezzarlo.
Alla prossima con Cicci, pasticci caserecci.
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